《谁不说咱大连海参好》征文选
编者按：从即日起，本网站将按投稿顺序陆续选登《谁不说咱大连海参好》征文，供广大市民欣赏并发表意见，欢迎各界继续踊跃投稿。值此表示衷心感谢！
“大连海参”，给生命以大海的深情!
笑 含
有人说，海参是一种奢侈；
有人说，海参是一种健康；
而我说，海参更是一种品质，一种深情，一种文化，一种传递来自大海、来自人类、来自于友爱的浓浓深情。所以我说，海参是灵性的、是生命的。他给了人类健康以更多的期盼和向往，更多的感激和尊敬，让人类有了更多的珍重。
多年前，生活远离大海的我，对于海参的认识，就是海参只是海参，海参只是大海里的动物，像大海里的各种鱼、像大海里的各类虾，像大海里的蟹一样，是人们仅仅用来食用的。
而真正认识“大连海参”，并非海参本身，而是缘于著名作家邓刚的小说《白海参》。20年前，小说《白海参》如同一个神奇而美妙的世界，第一次在我的眼前映现出生活在大连海边的那些“海碰子”的传奇生活。在那动乱的岁月里，一群“海碰子”与大海的交织情怀以及他们的亲情爱情。他们每天只有在深夜才能触礁下水，在深海里，他们探寻生长海参的深处。捞海参食海参给了这些海碰子们健康的体魄也给了他们生存的希望和谋生的手段。至今，我常常都在想，为什么小说的名字是《白海参》，而不是《黑海参》呢？因为海参本身就是黑色的，且黑油亮亮的，而“海碰子”的生活也常常是在冬季的黑夜里进行。对于这个疑问我总想找个机会询问一下邓刚老师。其实，《白海参》更像邓刚老师的一个自传，邓刚老师曾在一篇散文中这样描写过他那段难忘的“海碰子”生活：“大海涨潮时，我就看小说，退潮时，我就扎进海里捞海参、鲍鱼，那真是享受。不过，细想起来，生活还是相当艰苦的。尤其是捕捉海参，必须在寒冷的季节。初冬季节，海滩上的冰像铜钱那么厚，我光着脚板，踩着砭骨的冰碴子，一步步走向冰冷的海水，长长地吸一口气，扑腾一声潜进浪涛里，冻得全身麻木。有时胳膊或腿被暗礁上的贝壳割破，伤口很深，却浑然不觉。当最终被冻得四肢僵硬时，就像狗一样爬上岸来。岸边有准备好的树枝和木柴，还有从工厂偷来的汽油。当火堆点燃后，就疯狂地扑上去，绝对像烤羊肉串，浑身的汗毛都烧光了，也还是疯狂地往火堆上扑。当冻得青紫的身从烤出红斑，这才算烤好了。烤好了怎么办？再一次下海，重复着刚刚的麻木和拼命，然后再像狗一样爬上岸。再烤，再下水。”
大概在中国的作家里几乎没有一个人能像邓刚老师这样潜进浪涛里拼命的经历，所以，也几乎没有人能写出像邓刚老师这样极具拼搏感觉的激情小说。所以在多年以后我终于见到邓刚老师时，完全没有奇怪一个写小说的作家会有如此高大而伟岸的身躯，那一刻我真得相信，大连海参的神奇，他不仅成就了一个健康的体魄，更造就了一个倍受人们喜爱的大作家。所以我说，是《白海参》给了大连海参文化内涵和底蕴的一个深刻诠释。
也许，就是从那时起，大海深处的生灵给了我心中的无限激动，我感动于海的深厚、海的无际、海的深邃，如同一个神奇的童话世界，让生活原本远离大海的我，走向了这座大海的城市。从此，我几乎每天都能领略到迷蒙的、飘渺的、红色的、紫色的、金色的海风海韵，感受到来自大海所赋予心灵的万种风情。
而对于“大连海参”的真正感激，是缘于大连人几乎家喻户晓的两个与海参紧密相联的人物。一个是敢于播种大海的吴厚刚，一个是晓芹和她经营的品牌海参。
晓芹，虽然只是一个普普通通的名字，一个踏踏实实的女人，几年来却用她的朴实、勤劳和智慧创造了她的传奇。她从大连商场的第一节柜台到大连16大商场以及全国十三个省市的市场占有份额，创造了“买海参也要找晓芹”的奇迹，近年来又推出了“吃海参找晓芹”的新理念，在经营大连海产品的同时，也做大了自己的事业，提升了大连海品牌的名誉和形象。特别是几天前，我在报上看到她在父亲节即将来临之际公开写给父亲的一封信，更让我感激之深，她的事业成功来自于她父亲的真切期望，她的成功与她的亲情成就了她的人格魅力，她让海参经营有了浓厚的人情味。
而作为大连獐子岛渔业集团的董事长、大连海参商会会长的吴厚刚，因为创造了“北纬39°的育参神话，而倍受世人瞩目。多年来，他以播种大海的情怀带领他的团队，变靠海养人为靠人养海，开创了造福于民的“海底银行”和“海洋牧场”。让海参像方便面一样，随身带着吃。为此说獐子岛海参，开创了新海参时代实不为过。所以地处北纬 39 °的獐子岛海域的刺参家族显然出身高贵。正是这一无与伦比的自然条件，造就了“天然獐子岛，自然好海参”的佳话。獐子岛渔业始终以不变的“耕海万顷，养海万年”信念与品质，辛苦耕耘，让海参回到海底，回到大自然的野生环境中自由地生长，终于创下享誉全国的獐子岛品牌。
吴厚刚董事长给我的感激更是他的理念和敢为人先的精神，他在深海里播种，为了给人们更多的健康体魄和健康的品质理念。所以，他让我感激，让更多的人感激，让这座城市感激，他让海参文化更有了活力和灵性的感知，他那蕴含着如海一样的浓浓深情成为滨城乃至全球的贡献。
有人迷恋于恒河流淌着万年醇厚，有人惊异于万千世界雄浑而缤纷的造物，而大连人更勇于开创。让海参，这种在地球上生存了至少6亿年之久的海洋珍品生物，在今天，拥有了一种文化的品格。时光雕塑优雅，岁月创造生命。大连的海参文化给了人类另一种巧夺天工般的美妙想象和创作激情。海参的养殖、海参的种类以及海参的各种食法，都随着海参文化的不断提升而在被人们端上餐桌的同时，更丰富了人们的精神世界。更多的人在食用海参的过程中，看重的一定不仅仅是它的营养和功效，而是同时在领略一种海的霸气和人间浓情。人们在传递着海参营养品格的过程中，如品味大海给予的每一个美好细节，生命也在此过程中显得更加珍贵和深情的延伸。
所以说，海参，更是一种生命活力的象征，一种生命价值的温情体现。在我们的城市，越来越多经营海参的人和越来越多食用海参的人，他们都在追求一种健康的生活品质，打造一个文明的标志。多少人的绵绵情意借以海参珍品传递给自己的父母家人及好友亲朋，让孝心和情感有了敬奉和尊重的表达形式。而大连海参之所以为一种文化，也许，更得益于这种对人类的深情贡献。海参文化，为的就是一种普及，健康的期盼也是一样的，给越来越多人贡献出海的深情，
好水养好参，作为享誉海内外的旅游名城大连，更是水蓝清澈。游人们常说，大连的美，更美在大连的海味。是的，大连迷人的海，大连蔚蓝的海，大连金色的海，让更多大洋彼岸的人亲历和感叹。如果说，如今的大连海参已成为享誉世界的一个响亮品牌，一座城市的一个健康符号，那么，走向世界的大连海参更是一种浓情奉献，一种生命的诱惑，给人以健康，给心以博大。
所以我说，大连海参，更是美丽大连向世界发出的一个浪漫邀请。来吧，到大连，食大连海参。
此时此刻，我想给“大连海参”一个更有灵性和活力的广告语，那就是：“大连海参”，给生命以大海的深情！
让海参“神”起来
——我为大连海参包装创意
韩玉春
海参，这个几万年以前的软体动物，不仅其貌不扬，而且行动缓慢，据说一年也不过爬行几米远。千百年来，他的身价和它爬行的速度一样，一直慢慢腾腾的在历史中徘徊。
在比较早的海参市场中，大家都以干海参为主，众多厂家联合在一起包下一个柜台。用棒棰岛海产集团老总刘春宝的话说：“像一个八国联军一样”，共同卖着一个个没有品牌、没有包装、没有概念的海参，当然更没有价格的差异，一斤干货只卖几百块钱。
当海参近几年遭遇了市场的洗礼，遭遇了创意和设计，使这个千百年来一直默默无闻、灰头土脸的海参仿佛一夜间名声大振、身价百倍，正在真正意义上的走向全国走向世界。几年来，我一直在海参包装领域坚持和守望，成功塑造了非得、棒棰岛、长生岛、獐子岛、钓鱼岛、三山岛、好参柏、远洋、好渔郎、尊品、连字号、锦上堂等十几个海参品牌，包括整套包装与市场识别体系。使大连乃至中国海参行业整体形象和市场力得到攀升。用钓鱼岛海洋食品有限公司总经理孙延发的话说：“韩大师的创意成就了我们很多企业的梦想，是文化造就了神话。
李兆明：“产品还没出来我已感受到了光明。”
非得老总李兆明是一个有心计、有打法的人。他公司创建初期，产品早就出来了，就是不上市。为什么？就是等一个好的品牌包装，一直等了一年多，先后找到十几家广告设计公司搞设计，一直不满意。后来一个设计公司老总被迫无奈领着李兆明来见我，拐点从此出现了。
按李兆明的意思，非得海参肽名字不叫“非得”，而叫“万景”。韩玉春认为这个名字具有“万千景象”之意，好是很好，但适合房地产不适合海参，没有文化站位和海产特色，想重新创意。韩玉春真是自找麻烦，本来是要搞包装设计，现在又要加上品牌的策划和创意，为了作品的完臻成熟，他只能这么做。韩玉春从头开始设计，完成了品牌起名、标志设计、产品包装、识别系统全程设计。由于产品是以海参为原料，韩玉春试图找一个与海参相似的汉字做为品牌，那就是“非”字，再加上一个“得”字，就形成了“非你莫属”、“非得不可”的概念，并以独特的书法将非得品牌设计成为一支硕大的海参，律动于波涛海浪之中，给人一种有形有意、有物有神、鲜活生动的标志感染力，成为大连人人赞叹不已、纷纷称道的形象，包括一些外地人，只要看过这个标志就印象难忘、记忆犹深。
当品牌起名和标志设计出来后，其它设计还没有结束，李兆明就兴冲冲的把全款设计费捧到壹品设计。设计人员说还没设计完，咋就把全款带过来了？李兆明却说：“我跑了一年多了，没有满意的结果，这次虽然还没设计完，我已看到结果了，我真正看到了我们产品的光明和希望。”从此以后，万景海参肽和万景生物公司正式改名为非得海参肽和非得生物，真正完成了形象的升级和蜕变，包括海参酒等产品相继问世，给企业创造了极大的成功和效益。一个资产评估组织估价了非得的品牌价值，高达三个多亿元。
刘春宝：“棒棰岛干了这么多年，今年一下子上去了！”
大连商场，大连海参的总聚点。起步阶段大家都是没有品牌、没有包装，“八国联军”在一起的自然销售。意识决定未来、意识决定一切，棒棰岛老总刘春宝一口气注册了包括棒棰岛品牌在内的八个商标，使棒棰岛海参顿时高人一头，绕有名气。在后来的市场发展进程中，由于棒棰岛的标志过于复杂细弱，品牌特征不强，包装庸俗平淡，使销售一直处于缓慢发展的态势。棒棰岛吴副总看在眼里急在心上，最终在2006年与韩玉春一拍即合，成功完成从标志到包装到整体形象的重新整合和升级换代。
新设计的棒棰岛标志以书法字体为主线，体现了一种文化的、自然的、痛快淋漓的概念。有强棒硬朗之气，又有岛屿伟岸之感，形象再现了棒棰岛自然和文化气质。包装和店面的塑造也具有传统与现代、大众与贵气相融相通的感受，给人一种大品牌、大气势、大信誉之感。尤其是在即食海参的产品延展方面，进行了新的创意，定位“海参捞饭”的新概念。包装盒形采取了上下两层的新盒形，上层装海参，下层装调料，使产品内容更充实、更实惠，送礼更大气、更体面，使人们感受到一种家庭新享受，在家里就能吃到只有在大饭店才能吃到的海参捞饭美食。所以这个产品概念包装一推出，即受到当地和外埠市场的欢迎，没有任何市场认可期和培育期，一上市所有产品一下销售一空，多次从南方空运包装，工人加班加点也供不应求。董事长刘春宝得意地说：“棒棰岛干了这么多年，没想到今年一下子上去了，过去在大商单店的销售，一天创造过二十万元的销售业绩，就令棒棰岛人激动不已了，没想到改进形象和包装后，一天在大商销售达到近七十万元的惊人业绩，成为中国海参历史上的一个神话。”
李君：“海参玩到一定的境界，玩的就是一个文化。”
2006年，我从长生岛董事长李君手里接过长生岛的老形象系统。当时的标志没有任何个性和特征，画册没有任何文化内涵，包装没有任何概念和风格。但这些包装多达几十种，花去了李总几百万的资金，这让韩玉春感到十分心疼和惋惜。决心辅佐长生岛走上健康的品牌形象之路。
我重塑了长生岛文化的站位，借势了秦始皇寻求长生不老药的历史典故，打造了秦始皇派徐福东渡重洋寻求不老神药，徐福未果，不敢回去，即在长生岛安身立命，长寿延年的文化故事。并在设计当中将长生岛三个字融入了吉祥回形纹和一个宝葫芦，即产生了一个文化概念，又产生了一个记忆点，加之包装上的故事和气派龙舟竞渡，给人一种深厚博大的文化震撼力。
我的作品得到了新的提升和历练，长生岛的产品取得了极大的成功。在大连，过去长生岛销售业绩不上数，现在一跃进入海参前三甲，并且大踏步的迈向全国，在北京、上海等一级城市扣开了一百五十多家专门店的大门，而且以一流的品牌、一流的包装、一流的店面，敢于和同仁堂、宝明堂叫板，你把店开到哪里，我就把店开到哪里，看看到底谁的产品好，谁的包装靓。李君深有感触地说：“海参玩到一定的境界，玩的就是一个文化。”
吴厚刚：“一个红色的章子，让獐子岛得到了市场的信任。”
獐子岛渔业作为海产品养殖巨头，经营和发展的速度是惊人的，近几年又将目光转向自主品牌产品研发上。在品牌形象、产品包装上下了一些功夫，但给人的感觉总是没有形成自己的特色和风格，市场反馈平平，销售业绩一般。2007年，我开始重新为獐子岛渔业整合形象。
我认为獐子岛产品之所以没有得到市场的接受，相当一部分原因是出在品牌和产品形象的弱势。企业标志和字体缺乏鲜明的个性和特色，缺乏文化内涵和记忆点，缺乏艺术感染力和市场冲击力。于是一个鲜红的章子，让人很容易联想到獐子岛，标志以阴刻艺术手法，将字和意融为一体，是一种认可和信任，是一种激情和信念，似大海中屹立的岛屿，似赶海的长者领着一个儿子……意念极为丰富深刻，图形十分悦目突出。
獐子岛渔业新标志演绎设计了包括各种海参、鲍鱼、海鲜小食品等几十个新品品种，赋予了很多文化内含来增加产品的魅力和特色。通过发现的一个汉代的海参罐，将先人食用海参的历史由几百年一下子增加到了一千多年。在包装的设计上，对国宴鲍、美味海参等产品外部采用了粗麻布为背景，体现了一种自然、粗旷鱼网的效果。而内部则以金卡纸和牛油纸精印而成，造成一种败絮其表、金玉其中的震撼力。獐子岛渔业集团董事长吴厚刚说：“我们包装搞了不少，这次一个红色的章子，让獐子岛得到了市场的认可和信任。”在北京、广州、深圳等高端礼品市场走货异常火爆，售价也高得惊人，一盒海参一般售价五六千元，这里创造了一万多元的新高。
钓鱼岛董事长孙延发深有感慨地说：“我最近有一个发现，獐子岛在友谊商城的销售过去是倒第一，现在是正第一，韩玉春的设计立了大功。”
在我的众多海参案例中，客户既有大连的，也有外地的，有上市大公司，也有刚起步的小公司，有年销售两个多亿的佼佼者，也有一穷二白的后来者。但无论背景如何，都在很大程度上得到了进步和提升。因此可以看出我在不同的客户面前都能表现自如，成功在握。我不断告诫自己宁缺毋滥，多出壹品、多出精品，努力把整个海参行业推起来，让海参“神”起来！
作者小记：
韩玉春，中国设计界一个响亮的名字，他是大连壹品、北京壹品、广州壹品的设计总监，国家设计委常委、中国十大设计师、奥运会会徽十大优秀设计师、亚洲之星、世界之星等一百余项设计大奖获得者。从小酷爱中国传统文化、绘画和书法艺术，并将这些文化应用到海参的创作中去，他的创意设计品牌突出、大气磅礴、文化深蕴、品位高雅，成为市场和海产品商家公允和推崇的目标。
以保健为核心的海参文化 促进大连海参产业大发展
刘 政
大连位于我国东北的辽东半岛，濒临黄海和渤海，海岸线近2000公里，沿海海水温度夏季高不过17℃，冬季低不过0℃，平均潮差1至2米，盐度3.0%-3.2%，独特的气候和海域条件培育了海参的优越品质。大连沿海是全球最佳的海参生长环境之一。
自古以来，海参就被中国人称作“海味八珍”之一,其肉质柔嫩、有弹性，味道鲜美、滑爽，既是美食珍馐，又是名贵的滋补养生的佳品。中医认为，海参性温，味甘咸，有补肾、益精、消痰利湿的功能。古医书上称其能“益精髓、消痰涎、摄小便、壮阳、生百脉，”表明海参有增强体质、予防疾病、延缓衰老的作用。又称其能“养血润燥、调经养胎、助产催奶，” 说明海参对妇女（特别是妊娠期和哺乳期妇女）有保养作用。所以，古人说其功“足敌人参，故曰海参”。产在东北长白山深山老林里的人参以大补元气尽人皆知，生在辽东浩瀚的海水中的海参与人参一样，也是中国人历来非常看重的补益品。据传，明代时辽东旅顺有一老人,因患痨病吃海参治愈，便嗜食海参成癖，一日不吃即惶惶不可终日，年逾九十，仍面如童颜，须发尽黑，健步如飞。
现代科学研究证实，古人对海参的认识是有道理的。研究表明，它含有丰富的海参粘多糖、硫酸软骨素、甾醇、海参皂甙等生物活性成分。这些生物活性物质具有多种生理调节功能，表现在增强机体免疫力、缓解疲劳、降低胆固醇、降血糖、抗凝血、美容养颜、抗衰老、抗感染、抗肿瘤等多个方面。随着营养科学的发展，在营养与健康和疾病关系的研究冲，生物活性成分日益引起现代医学界的关注，其在防控高血压病、心脑血管病、糖尿病等“现代文明病”中的保健作用，非常是令人瞩目。可以推论，中医说海参有补益功能，多半即是这些活性成分使然。分析发现，海参含有40多种天然营养成分，富含蛋白质和多种矿物质与维生素，每百克鲜海参含蛋白质21.5克，占干品重的90%以上，其矿物质钙的含量是118毫克，比牛奶还多。尤其值得称道的是，它不含胆固醇，其脂肪含量很低，只有0.3克。依现代营养营养学观点看，它是典型的高蛋白低脂肪食物，其营养价值远高过猪、牛、羊、鸡、鸭肉和一般的鱼贝类。应指出的是，现在科学界对海参的研究,远没有像对人参那样深入。所以，有人说，古人之所以将海参与人参齐名，其奥妙之处尚待挖掘。
在生物学分类上，海参属棘皮类软体动物，全球有900余种，我国约有140种，大连沿海生长的海参为刺参，刺参为海参中营养保健与经济价值最高的一个品种。成年的海剌参体长可达20公分，直径4公分，上有4-6排排列不规则大小不等的疣状突起，俗称肉刺。剌参的生命力很强，温度越低，生长越缓慢，但品质越好。品质好的刺参，表现在体壁厚，刺多，刺长。辽东半岛出产的剌参自古有名，俗称辽参和大连刺参。明代医书《五杂俎》记述道：“海参在辽东海滨有之，其性温补，足敌人参”。清朝末年出版的《本草纲目拾遗》有过这样的记载：“辽东产之海参，体色黑褐，肉糯多制，称之为辽参或刺参，其品质最佳，而药性甘温无毒，具补肾壮阳，生血脉，治下痢及溃疡等功效”。
以前，有钱人家的老人有冬季吃海参进补的习俗。其实，海参四季可食。过去之所以强调在寒冷季节吃，可能是因其珍奇价昂和当时无法久储之故。从海参的营养成份和功效看，不论春夏与秋冬，也不论男人与女人，适量的长年坚持天天吃，对身体必定大有裨益。当然，海参属温性补品，年老有病或体虚畏寒的人，在寒冷季节多吃一些，更为有利。
过去，由于产量低，捕捞难，海参只能是达官贵人奢华宴席上的海珍美味，直到十余年前，大连出产的野生刺参几乎都直接进入高级宾馆与高档酒楼，在市场和商店的柜台里很少见到，普通居民极少问津，更无品尝的福份。近年，由于人工育苗和放养海参的产量大幅度增加，这一名贵的海珍品已经成了大连许多居民的普通消费品。
在我国，与其他地方的人比较，大连人是最认海参的。大连人不只是与其他地方的人一样，看重其“海味八珍”之一的美食美味，重要的是，更看重其具有的保健养生功能。以前，在沿海渔村，老人体衰有病，子女为了尽孝，通常都冒險潜海捕捞海参。近年，海参的价格虽然不屝，且一路走高，但吃海参的人却越来越多，节假日和亲朋聚餐，少不了一盘红烧海参或葱爆海参。在大连，凡是经营海味的饭店，即使是街头小餐馆，菜谱中可以没有海鲜火锅，也必有用海参烹制的菜肴。说到进补与养生，十有七八的大连人要首选海参。如果亲朋中有人生病，去医院探视时，包装精美的海参制品是最常见的礼物。在大连民间，广泛流传许多有关海参的神话。有说它是在混沌初开时，由潜身在辽东半岛南端老铁山下的海龙吐出的口水演化耒的；有说它与人参原是天宫里一白一黑两兄弟，白的老大落户长白山，是为人参，黑的老二藏身渤海，便是海参了。由此可见，大连人对海参的认可，已超出了美食美味的范畴，海参凝集了大连人对健康和幸福生活的美好企求，大连人的海参情结，已经形成了具有地域特色的文化现象，这种文化是以保健养生为核心的。
大连人工放养海刺参始于上一世纪九十年代初，形成规模则在本世纪初，其之所以形成大连的规模产业，除具有得天独厚的自然条件外，还有二个因素，一是政府的大力扶持与引导，二是科研院所科技人员参予，使人工育苗与放养技术得到突破。近三五年，大连海参产业的发展势头迅猛，2000年鲜活海参年产量约2000吨，2004年即增长五倍，达到1.18万吨，养殖面积为54万亩，2005年产量增至1.59万吨，产值18亿元。2004年产业增速53.3%，2005年增速34.1%，2006年和2007年增幅更大，仅2006年前三季度即较上年同期增长100%。权威人士予测，今年（2008年），大连海参产量将达到2.5万吨，为四年前的两倍多，养殖面积将达到100万亩，产值将超过50亿元。大连养殖海参的厂家，规模大小不一，几乎都为民营企业，据不完全统什，现在己超过1500余家。其中规模大者有十余家，如大连獐子岛渔业集团、大连太平洋海珍品有限公司、棒槌島养殖公司、长兴島渔业公司，它们都拥有万亩以上的放养海面和大型育苗场，产品一直供不应求。2001年,大连鲜海参的收购价平均为每斤20元，近年产量虽然成倍增长，收购价不但未降，反而升高，目前价格为每斤70-100元。丰厚的利润刺激着更多的投资者加入海参产业。
大连海参的产量一直居全国第一，占我国总产量70%以上。所产海参几乎都就地加工成各式制品，海参深加工是大连海洋水产品加工最成功的行业。据称，大连海参加工企业有500余家，海参产品的产值有20%以上来自深加工。加工后的海参食用方便，耐儲存，与鲜活海参比较，能增值几倍、十几倍。现在，在大连街头,随处可见宣传与销售海参及其制品的广告，不只在大型商场和超市有卖海参的专柜，一些大型厂家还开设有专卖店。市场上能见到的海参产品形形色色，有发好的、有未发的，有盐渍的、有淡干的，有鲜活的、有活冻的，有全脱水的、有半脱水的，有即食的、有冻干的，有真空包装的、有充氮包装的，有淡味的、有加入调料调成各种口味的。
除了传统加工成的海参原形制品外，从六七年前起，大连还兴起了开发以海参为原料的保健品热。将海参单独或与鲍鱼、人参、海胆黄、低聚糖、甲壳素等复合开发出多种具有特定保健功能的保健品，有口服液、胶囊等形式，目前国家药监局批准上市的产品大约有二十余种。用生物工程技术研制成的保健品，食用方便，提取或浓缩了海参的生物活性成分，青出于兰胜于兰，更加突显了海参的保健功用，特别受到处于亚健康状态的白领人士和患病老人的青睐。保健品产业异军突起，销路十分看好，以海参为原料开发的保健品增值空间远远大于原形加工，保守估什，其创造的产值不会低于总产值的1/4。海参保健品生产单位，有的本身就隶属于海参养殖大户，为大型厂家深加工产业链的延伸，它们有充足可靠的原料来源。有的则是专门生产保健品的独立企业，依托的是当地养殖户提供的海参资源。
大连是我国海参的主产地，也是主要消费地。三四年前，大连市场上的产品，购买者主要是大连本地人，近二三年，海参产品越来越多的成了外地来连旅遊者购买的地方特色产品。由于产量成倍增加，一些厂家已开始着力开拓外地市场。
大连海参产业之所以能迅猛发展，除了政府引导和重视科技外，笔者认为，从根源上说，其动カ有三：一是传统上大连人对海参保健和养生功能十分认可，一些人似乎达到了崇拜的地步；二是近年来大连人健康意识不断增强，市民将对健康的厚望自觉和不知觉的寄托于海参，甚至赋予了海参某种神秘彩色；三是市民收入增加，在花钱买健康的同时，有条件去追求一种时髦的风尚，而追逐时尚是现代人较为普遍的心理。所以说，大连人对海参的认识，已经提升为一种文化。正是以保健为核心的海参文化，促进了大连市海参产业的大发展。
现在，大连海参的地方品牌的影响越来越大，海参产业有望在全国作大作强。然而，海参产品的保健功能尚还没有为很多地方的居民，特别是未为内地人认识。不过，以海参为原料的保健品产业的发展速度却十分惊人，尽管只有六七年的历史，有些厂家的品牌产品己名噪全国，成功进入了北京、沈阳、黑龙江、山东、河北、广东等地市场，有的产品还销到了韩国与新加坡。可以相伩，随着大连海刺参名气的扩大张扬和由其提升的文化现象的辐射，大连生产的各类海参制品进入国内各地市场，只是时间问题。大连人对海参深厚的保健情结，也将促进我国保健产业的大发展。
作者现任中国保健协会食物营养与安全委员会理事、大连市营养学会副理事长兼秘书长、营养学教授
海参叫响了大连
郭新秋
大连市一座美丽的海滨城市，相信大家对大连有一定的了解，比如说大连激情四溢的足球，时尚壮丽的服装节等等。而作为一个中国经济高度发达的沿海城市，大连拥有着丰富的物产，尤其是海参、鲍鱼等大批海珍产品让大连扬名国内外，今天我想说说大连的海特产之一—大连海参。
中国饮食文化源远流长，有四八珍之说，您知道是哪八珍吗？他们分别是
山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拢、豹胎、犀尾、鹿筋；
海八珍：燕窝、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（大鲵）；
禽八珍：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰；
草八珍：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。
大连在海八珍里有名的就是海参和鲍鱼
大连的海参闻名遐迩,它产自深水,壁厚、肉刺较大且多,营养价值特别高,是海参之珍品.辽东所产之海参色黑褐，称为辽参或刺参。不仅其品质最佳，而且药物活性十分广泛。海参粘多糖就是一种很强的免疫促进剂，对人体的巨噬细胞吞噬功能、抗体生成、胸腺指数都有明显的促进作用，短期服用，也有立竿见影之效。人类的主要疾病，如肿瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、艾滋病、免疫性疾病和老年病等在食用海参后均可得到有效逆转。常食海参对强身健体、延缓衰老、滋阴壮阳、美容护肤会有明显效果。
而为什么大连的海参有名气呢，我们先来看看专家评价好的海参的四大标准
一是根红苗正。海参和其他生物一样，遗传基因对品质的影响很大。
二是环境优秀。按照国家质检总局167号对大连海参地理标志保护的公告规定，大连海参生长的环境要求：位于东经120°58＇至123°31＇，北纬38°43＇至40°12＇。海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。盐度垂直分布一致，平均30％至32％。营养盐丰富。
三是健康成长。目前我国海参养殖主要有四种模式：底播增殖、虾池养殖、围堰养殖、浮筏养殖。在四种方式中由于底播增殖的方式是把人工培育的苗种直接撒播到海底，任其在海底自然生长3年以上，通过潜水员采捕，期间不投放任何饵料和药物，因此最接近自然状况，可以与野生海参媲美，故品质最佳。
四是加工标准。今年年初，由大连棒棰岛公司参与制定的国家标准《中华人民共和国国家标准———大连海参（刺参）》已经颁布实施，带动了大连海参产业化发展。目前大连海参加工形态适应市场需求不断创新，精深加工能力迅速提升，基本形成了淡干、盐渍、半干、冻干、即食、胶囊、海参酒等多形态、高中低等多档次的局面，而且每个形态和档次都有自己的领导品牌，引领这一类别的发展方向。
上述四个方面，既是高品质海参的标准，更是优秀品牌的基础，我市的海参正是凭借着自身的品质，树立品牌的形象，造就大连海参品牌的内涵。
尽管大连拥有这么多养育海参的优势，但是大连的海参市场发展之路并不平坦。
天下海参大势，必举山东和大连。山东海参产业是全省一盘棋，一损俱损，一荣俱荣。矛头一致对外。达到了暂时的平静，作为中国海参产业的另一重要产地的大连，则是地方诸侯主权。近年来，山东海参就像董卓一样，搅乱了大连海参市场。大连本地企业更是打出了联盟旗号，誓死抗击山东海参的北上。
山东海参杀入大连市场，其实也是由于大连本地企业最初对品牌混乱导致的。各大海参诸侯在抢占地盘，抢粮抢钱的同时，却因为“内讧”使得山东海参乘虚而入。
长期以来，大连本地海参市场由于进入门槛过低，没有统一的市场准入机制，便出现架起两口大铁锅就是销售海参的踉跄情景。产品品质的同质化，流失了太多的本地客源。但是，即便如此，大连本地的海参之战却依旧没有停止下来，小企业抢地盘，大企业抢客户。不仅大连海参的整体品质没有提升上去，反而使得本地品牌陷入尴尬局面，唯有采取价格手段仓促应付。
2007年10月，“大连海参”正式成为国家地理标志产品，让众多的目光再次聚集大连。对于众多大连海参加工企业来说，这无疑是一件好事。从纵横南北市场、品种不断扩大，大连海参业正以一种蓬勃的姿态出现在我们的面前，“好海参，大连产”这是众多海参加工企业的心声和骄傲。
日前，据大连市总商会海参商会2007年年会透露，据不完全统计，大连去年海参产量达到2.5万吨，年产值50亿元，海参养殖、加工、销售企业和从业人员明显增加，成为大连水产业的一支生力军。目前，大连海参加工企业共有510家，20%以上的产值来自海参深加工。大连的海参市场趋近成熟，也顽强的树立了大连海参在全国的品牌形象。
根据市商标事务所初步统计，从1996年以来，大连共注册海参商标近百件，其中中国驰名商标2件，辽宁省著名商标212件，大连市著名商标112件。根据有关媒体测算，我市海参企业年投入广告营销、宣传、包装费用上亿元，目前我市海参已经进入北京、上海、深圳、山东、浙江、四川以及东北等地。近日，北京、大连两地工商局和企业、商场联手推出了“迎奥运大连海鲜直通车”，打通了我市海参进京的绿色通道，一些大连知名海参企业积极参与，纷纷在北京建立和拓展营销网络，准备通过北京开拓全国市场，并在奥运经济中分享市场。大连一些海参企业发起设立的国内首家海参协会也积极协调、组织大连海参企业抱团出击，抢占全国市场。
目前又有部分大连海参企业表示将在韩国设立经销商，让大连的海参产业真正走出国门，成为跨国产业。在这里我也真心的祝愿他们能够成功，让更多的人了解大连。
大连养育了海参产业，海参叫响了大连。
作者系《中国食品质量报》大连记者站站长
